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记忆中的山药面大饺子【原创】  

2016-05-09 16:35:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记忆中的山药面大饺子【原创】
图/文  秋雨
        周六爬山带回来了山药面和萝卜干,听说它们和肥猪肉在一起很配哦![色][呲牙]
        小时候吃不起白面粉,棒子面和山药面就成了日常生活中的主食,棒子面粗糙剌嗓子难以下咽,山药面顺滑甘甜的口感就赢得了我的青睐。偶尔改善生活用山药面拿来做皮儿包大饺子,当是记忆中为数不多的流哈喇子的美食。当年没有这么多反季节蔬菜一般是以萝卜干或干白菜佐以肥肉丁做馅儿,肥肉以过年腌制的腊肉为主。 每个人心目中都有小时候“妈妈的味道”,而我的记忆里多是“姥姥的味道”,由于小时候在姥姥姥爷家长大, 也就有了和别人家孩子不一样的经历和感受。 七八个大人围着我一个小孩儿转,温饱问题上我是家里唯一的尊享。当时的生活条件大人们吃饱都困难,也因此山药面大饺子就成了小时候挥之不去的美好回忆。如果幸福有味道,那就应该是小时候山药面大饺子的味道。 由于山药面的粘性很小,人们就用一些榆树皮磨成粉并用其和面以增加山药面的粘性,俗称“榆皮面”。即使这样也很难包成十八个褶,山药面大包子一般是包成大饺子形状。大饺子还没出锅前就已经垂涎欲滴,吧嗒着嘴儿在灶前候着了,熟了后轻轻咬上一口滑溜溜甜滋滋,干菜特有的味道夹杂着肉香撩人,等到偶尔嚼到一个肥肉丁,喷香的腊肉味直冲脑海,肥油肆意地在舌尖上溅开瞬间溢满整个口腔,然后顺着舌头的周边流淌弥漫, 散发出连绵不断的醇厚的肥肉香,惹得禁不住诱惑的味蕾激情四射回味无穷,滋润激发出从味蕾到大脑神经再到整个全身心的欢愉和满足感。这种感觉也从此深深地融化在我的脑海里,铭刻在了童年美好的记忆深处。
好了!我先尝尝味道怎么样?
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